Frittelle di mela

Ingredienti per 6 persone

6 mele golden
4 uova
200g farina Mix it della ds
50g Mix C della Schar
1 bicchiere di latte
1 limone non trattato
1 bustina di lievito per dolci
un pizzico di sale
zucchero semolato per guarnire

Procedimento

Sbattere le uova con la scorza del limone grattuggiato e con un pizzico di sale, quando si otterra' un composto spumoso aggiungere il latte.
Aggiungere piano piano la farina e il lievito. Lasciar riposare il composto.
Nel frattempo sbucciare le mele, togliere il torsolo ed affettare a rondelle di 1 cm di spessore.
Irrore le mele con il succo del limone.
Immergere le mele nella pastella e friggere in olio bollente.
Una volta dorate scolate le frittelle e cospargerle di zucchero semolato.

Ciambellone al cocco con gocce di cioccolato

Ingredienti

3 uova
160g zucchero
80g burro
450 ml latte
120g farina di cocco (come da prontuario AIC)
400g farina Mix C per dolci della Schar
120g gocce di cioccolato( per me perugina)
1 bustina di lievito per dolci

Procedimento

Sbattere le uova con lo zucchero, aggiungere il burro fuso.
Aggiungere il latte, la farina di cocco, il lievito e la farina.
Alla fine le gocce di cioccolato.
Inburrare e infarinare una teglia da ciambellone, versare il composto dentro ed infornare a 180 gradi per 40 minuti.

Pasta senza glutine con radicchio e guanciale

Ingredienti per 4 persone

1 cespo piccolo di radicchio rosso
mezza cipolla
guanciale a piacere
olio extra vergine di oliva
sale e pepe q.b.
320g pasta senza glutine

Procedimento

Tagliare a julienne il radicchio e la cipolla.
In una padella capiente far soffriggere il radicchio e la cipolla nell'olio.
Apparte rosolare il guanciale, quando sara' ben dorato e croccante aggiungerlo al radicchio.
Amalgamare il tutto per far insaporire, salare e pepare a piacere.
Lessare la pasta senza glutine, una volta cotta saltarla in padella con il condimento.

Pane casereccio

Sono cosi' soddisfatta di questo pane! E' nato per l'esigenza di finire vari pacchi di farina in dispensa, e come spesso accade le cose piu' buone vengono cosi' per caso.
Questo e' un pane senza glutine che non solo sembra vero pane ma sa di vero pane.
Croccantissimo fuori, soprattutto se come me avete la fortuna di poterlo cuocere nel forno a legna, e morbido dentro ma compatto, il che' non guasta perche' io odio la mollica che si sbriciola al minimo tocco.

Ingredienti

200g di farina Fibrepan della Farmo
200g di farina La Farina della Glutafin
400g di farina Farinax pane e focaccia di L'altro Gusto
100 ml di olio di oliva
1 cucchiaino da caffe' di sale
500 ml di acqua tiepida
2 bustine di lievito di birra secco Mastro fornaio

Procedimento

Mescolate tutte le farine con le bustine di lievito, aggiungete il sale. Formate una fontana nella quale versate l'olio e l'acqua tiepida. Impastate fino ad ottenere una palla omogenea, se occorre aggiungete altra farina per non far attaccare l'impasto.
Lasciate lievitare per almeno tre ore, non meno.

Trscorse le tre ore infornate il pane a 200 gradi finche' non si forma una bella crosta scura.
Con queste dosi che ho fatto sono venuti due bei pani da 700g l'uno, sono apposto per una settimana e piu'.

Plumcake salato alle olive ed origano

Ingredienti

3 uova
100ml di latte
100ml di olio di mais
300g di farina Mix it
150g olive nere denocciolate
un cucchiaino da caffe' di origano fresco
1 bustina di lievito per dolci e torte salate (per me del baule volante)
sale e pepe q.b.

Procedimento

Sbattere le uova, aggiungere l'olio, il latte, l'origano fresco tritato finemente.
Aggiungere la farina in sieme al lievito, infine le olive tritate grossolanamente.
Lasciar riposare un po' il composto.
Infornare a 180 gradi per 45 minuti.
Buon appetito!

Frappe

Ingredienti

270g di farina Sfornagusto della Biaglut
1 uovo intero
50g burro ammorbidito
1 cuchiaio zucchero
scorza di un limone grattugiato
4 cucchiai di latte
3 cucchiai di liquore dolce( per me passito di Pantelleria)
farina q.b. per la spianatoia

Procedimento

Semplicissimo e di sicura riuscita per tutti.
Su una spianatoia impastare tutti gli ingredienti.
Formare una palla con l'impasto, coprire con la pellicola e lasciar riposare per almeno mezz'ora.
Dopo infarinare bene la spianatoia, dividere il composto in 4 parti e stendere ogni parte con il mattarello fino ad un centimetro di spessore.
Con la rotellina da pasta fare le frappe della forma desiderata.
Friggere in olio bollente fino a doratura.
Una volta raffreddate le frappe cospargerle di zucchero a velo.

Lemon curd

Ingredienti

4 limoni non trattati
4 uova intere
110g burro
450g zucchero

Procedimento

Sbattere le uova con lo zucchero, a parte fondere il burro.
Grattuggiare la scorza dei limoni, spremerli bene con uno spremiagrumi per ottenerne tutto il succo.
A bagnomaria (fondamentale metodo di cottura per ottenere il vero lemon curd) mettere il burro fuso, la scorza di limoni ed il succo, le uova sbattute con lo zucchero insieme a cuocere.
Mescolare in continuazione con una frusta il composto finche' la crema non rapprende.
Per ultimo prima di invasare filtrate il lemon curd con un colino per eliminare la scorza grattuggiata dei limoni ed ottenere cosi' una crema liscia.